المنزلمطبخ بسكوتة

طريقة عمل الكنافة بكل أنواعها وعلى طريقة أشهر الشيفات

الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يجتمع على حبها الصغار والكبار، وتكون الكنافة بطلة الحلويات في أي عزومة وعلى أي طاولة لذلك نستعرض لكم في هذا المقال طرق عمل الكنافة بكل أنواعها وعلى طريقة أشهر الشيفات.

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا

المقادير

  • نصف كيلو كنافة.
  • نصف كوب من السمن.
  • معلقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • شربات كنافة.

طريقة العمل

  • نقوم بوضع الكنافة في مطحنة الطعام مع السمن ومعلقه السكر ثم فرمهم معًا جيدًا حتى تصبح الكنافة شبيهة برمل البحار.
  • نقسم كمية الكنافة إلى نصفين متساويين.
  • نأتي بصينية مناسبة لكمية الكنافة وندهنها بالسمن ثم نضع النصف الأول من الكنافة ونضغط عليها جيدًا بواسطة صينية أصغر حجمًا.
  • النصف الثاني من الكنافة نضعه في صينية نفس حجم الصينية الأولى ونكرر نفس الخطوات.
  • ندخل الصنيتين إلى الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج.
  • نخرج الصنيتين من الفرن ونقوم بسكب كمية متوسطة من الشربات.
  • نقوم بوضع النوتيلا على إحدى الصواني ونساويها بطرف المعلقة.
  • نقلب الصنية الأخرى على الصينية الأولى ونقطعها ونقدمها بالشكل الذي نرضاه.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريمة البيضاء

المقادير

  • نصف كيلو كنافة.
  • معلقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب سمن.
  • ثمرة مانجو كبيرة.
  • كوب كبير عصير مانجو ثقيل.
  • كريم شانتيه.

طريقة العمل

  • نضع كوب بودرة كريم شانتيه مع كوب لبن مثلج ثم يتم ضربهم بالمضرب الكهربائي جيدًا لمدة 5 دقائق حتى نصل لقوام ثقيل.
  • نقوم بوضع كنافة والسكر الأبيض الناعم والسمن في مطحنة الطعام ونقوم بطحنهم جيدًا.
  • نضعهم في طنجره ونرفع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون
    يمكن أن نضع الخليط في صينية وندخلها الفرن حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون أيضًا.
  • بعد أن تبرد نأتي بالكريمة البيضاء وثمرة المانجو المقطعة إلى مكعبات صغيرة وعصير المانجو ونأتي بـ بولة زجاج كبيرة.
  • نضع كمية مناسبة من قطع المانجو ثم طبقة كنافة وفوقها طبقة من عصير المانجو الثقيل ثم آخر طبقة وهي الكريمة البيضاء.
  • نكرر هذه الخطوات حتى ننتهي بالكامل من الكمية ونضع مكعبات المانجو على الوجه ونضعها في الثلاجة حتى تبرد قبل التقديم.

روابط ذات صلة ::

طريقة عمل الكنافة النابلسية أو الكنافة بالجبن العكاوي

المقادير

  • نصف كيلو كنافة.
  • معلقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب سمن.
  • قالب متوسط من الجبن العكاوي.
  • شربات الكنافة.

طريقة العمل

  • تقطيع قالب الجبن العكاوي إلي شرائح رقيقة وننقعهم في الماء وتغير الماء كل ساعتين لمدة ليلة كاملة حتى تفقد الجبن كل الملح الموجود بها.
  • نقوم بفرم كنافة وسكر وسمن في مفرمة الطعام حتى يصبح المزيج شبيه برمال البحر.
  • نضع المزيج في صينية متوسطة الحجم ونقوم بضغطها جيدًا بواسطة صينية أصغر في الحجم.
  • نقوم بتفتيت الجبن العكاوي إلى قطع صغيرة بعد نقعه في الماء ونضع القطع الصغيرة فوق الكنافة.
  • نرفع الصينية عى نار هادئة لمده نصف ساعة مع تغطية الصينية بغطاء مُحكم حتى تمام زوبان الجبن العكاوي ورفع طرف الكنافة بواسطة معلقة إذا وجدناها قد نضجت نرفعها من على النار.
  • نقلب الصينية في طبق تقديم حتى نجد الجبن العكاوي في القاعدة والكنافة على الوجه.
  • نسكب عليها الشربات البارد وتزين الوجه ببعض حبات الفستق المجروش وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل الكنافة القراطيس بالكريمة

المقادير

  • نصف كيلو كنافة.
  • نصف كوب سمن.
  • أقماع ستانليس.
  • شربات الكنافة.
  • كريمة شانتيه.

طريقة العمل

  • نأتي بصينية وندهنها بالسمن.
  • ندهن الأقماع الإستانلس بالسمن.
  • نقوم بفرد كنافة ولفها على الأقماع الإستانلس من الأسفل للأعلى ونقص الزوائد ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 160 لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تتحمر وتصبح لونها ذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد ثم نخلي كنافة من الأقماع ونقوم بحشو أقماع الكنافة بالكريمة الباردة.
  • نقوم بتوزيع الشربات فوق أقماع الكنافة المحشوه بالكريمة ونقدمها.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة والموز

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • نصف كوب سمن.
  • ملعقتان من السكر الأبيض الناعم.
  • عبوتان قشطة.
  • خمس ثمرات موز شرائح.

طريقة العمل

  • نقوم بفرم الكنافة المضاف إليها السكر الأبيض الناعم والسمن في مفرمة الطعام حتى تصبح كرمل البحر.
  • ندهن صينية مناسبة الحجم بالسمن ونضع بها نصف كمية الكنافة ونضغطها جيدًا.
  • نخلط شرائح الموز بعبوتان القشطة ونضعهم على سطح الكنافة ونأتي فوقهم بالنصف الأخر للكنافة ومساوتها بطرف ملعقة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 160 لمدة نصف ساعة تقريبًا أو إلى أن تتحمر.
  • نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها الشربات البارد ونقدمها باردة.

روابط ذات صلة ::

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية والمكسرات

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف كوب من المكسرات.

طريقة العمل

  • نقوم بفرم كنافة وسمن والسكر الأبيض الناعم في مفرمة الطعام حتى تصبح شبيهة برمل البحر المبلل.
  • نقسم الكنافة بعد الفرم إلى نصفين.
  • نأتي بصينية وندهنها سمن ونضع بها نصف كمية الكنافه ونضغط عليها جيدًا.
  • نضع المهلبية فوق الكنافة وفوقها المكسرات ثم النصف الأخر من الكنافة ونساويها بواسطة طرف معلقة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 160 قرابة الـ 35 دقيقة أو حتى أن تتحمر.
  • نخرج الصينية من الفرن ثم نسكب عليها الشربات البارد ونقدمها باردة.

طريقة عمل المهلبية

المقادير
  • كوبان من اللبن البارد.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • كيس فانيليا.
  • ملعقة كريم شانتيه.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
طريقة العمل
  • نضع اللبن في إناء ثم نشا الذرة ونقلب جيدًا حتى تذوب النشا.
  • نضع عليهم الكريم شانيه والسكر ونقلب.
  • نرفع الإناء على النار حتى الغليان ونقوم بوضع كيس الفانيليا ونستمر في التقليب ثم نرفع القدر من على النار ونتركه ليبرد.

طريقة عمل شربات الكنافة

المقادير

  • كوبان من السكر الناعم الأبيض.
  • كوبان ماء بدرجة حرارة الغرفة.
  • معلقة كبيرة عصير ليمون مصفاه من التفل.
  • كيس فانيليا.

طريقة العمل

  • نضع الماء والسكر الأبيض الناعم وعصير الليمون المصفاه من التفل معًا في إناء ونقلب جيدًا.
  • نرفعهم على النار ونتركهم حتى الغليان من 5 : 10 دقائق أو حتى الحصول على القوام المناسب.
  • نضع الفانيليا ونقلب جيدًا ونرفع الإناء من على النار ونتركه جانبًا ليبرد.

روابط ذات صلة ::

كنافة بالمكسرات على طريقة الشيف حسن

المقادير

  • نصف كيلو كنافة.
  • 8 مكعبات من الزبدة اللينة.
  • كوبان من المكسرات المشكّلة.
  • شربات.

طريقة العمل

  • نقوم بتسخين الفرن على أعلى درجة حرارة حتى الانتهاء من تحضير الكنافة.
  • نقوم بتسييح الزبدة في المايكروويف أو على النار ثم نفتت الكنافة إلى قطع صغيرة جدًا بواسطة أيدينا عن طريق شدها وتفتيتها.
  • نضع الزبدة السايحة على الكنافة ونقلب بأيدينا جيدًا حتى تتشرب الكنافة بالزبدة.
  • نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالزيدة ولا ننسى دهن جوانب الصينية حتى نتجنب أي التصاق.
  • نقسم الكنافة إلى نصفين ونضع النصف الأول في الصينية ونضغط عليها جيدًا بأيدينا أو بواسطة صينية أصغر في الحجم حتى تتساوى.
  • نحضر كوبان المكسرات ونضعها فوق الطبقة الأولى من الكنافة ونساويها ونضع النصف الآخر من الكنافة ونقوم بالضغط عليه وتسويته أيضًا.
  • ندخل الصينية إلى الفرن بعد أن نهدأ درجة الحرارة لتصل 160 درجة مئوية.
  • بعد نضج الكنافة نقوم بتشغيل الشواية لمدة خمس دقائق حتى يتحمر وجهها ولكن تابعيها جيدًا وقومي بلف الصينية من حين لآخر حتى لا تتلف.
  • بعد خروجها من الفرن نسقيها بالشربات البارد المحضر سابقًا.

شربات كنافة على طريقة الشيف حسن

المقادير

  • كوب ونصف سكر أبيض ناعم.
  • كوب ونصف ماء.
  • نصف ليمونة.

طريقة العمل

  • نضع السكر والماء في وعاء ونرفعهم على النار ونقلب جيدًا لمدة عشر دقائق حتى يثقل قوام الشربات قليلًا.
  • نضيف إليه النصف ليمونة بعد أن تصفى من التفل ونستمر في التقليب لدقيقتين ثم نقوم بتغطية الوعاء ورفعه من على النار جانبًا ليبرد.

كنافة بالقشطة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

المقادير

  • نصف كيلو كنافة طازجة.
  • نصف كوب سكر بودرة.
  • كوب سمن سايحة.
  • كوب من المكسرات المشكّلة.
  • شربات كنافة.

طريقة العمل

  • نقوم بتفتيت الكنافة بأيدينا ونضع عليها نصف كمية السكر البودرة ونصف كمية السمن السايح ونقلبهم جيدًا.
  • نأتي بصينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن حتى لا تلتصق بها الكنافة.
  • نضع نصف كمية الكنافة المتشربة بالسمن والسكر البودرة في الصينية ونضغط عليها جيدًا ثم نضع فوقها المكسرات ونساويها.
  • نأتي بالنصف الآخر من الكنافة ونضع عليها باقي كمية السكر البودرة والسمن ونقلب جيدًا ونضعها آخر طبقة في الصينية.
  • ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 قرابة الـ 35 دقيقة أو حتى تتحمر.
  • نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها الشربات البارد.

روابط ذات صلة ::

شربات كنافة عى طريقة الشيف نجلاء الشرشابي

المقادير

  • كوبان سكر أبيض ناعم.
  • كوبان ماء.
  • عصير نصف ليمونة مصفى جيدًا من التفل.

طريقة العمل

  • نضع الماء على السكر على عصير الليمون المصفى في إناء ونرفعه على النار.
  • نترك الخليط لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة دون تقليب ثم نرفعه من على النارد ونتركه جانبًا ليبرد.

كنافة بالكريمة على طريقة الشيف شربيني

المقادير

  • كنافة.
  • كريمة.
  • سكر بودرة.
  • سمن.
  • شربات كنافة.

طريقة العمل

  • نقوم بتفتيت الكنافة ثم نضع عليها السكر البودرة والسمن ونفرك جيدًا حتي تتشرب الكنافة بالسكر والسمن.
  • نضع نصف كمية الكنافة في صينية وفوقها الكريمة وفوقهم النصف الآخر من الكنافة ونسقي الوجه بالسمن.
  • ندخل الصينية فرن ساخن إلى أن تنضج وتتحمر ثم نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات البارد.

كب كنافة على طريقة الشيف سالى فؤاد

المقادير

  • نصف كيلو كنافة.
  • كوب من السمن.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • شربات.

طريقة العمل

  • نفرك الكنافة جيدًا بالسمن والسكر البودرة ثم نضعه في قوالب الكب كيك.
  • ندخله الفرن على درجة حرارة 180 إلي أن تتحمر ثم نخرجها ونسقيها بالشربات البارد.

كنافة محمرة في السمن على طريقة الشيف سالي فؤاد

المقادير

  • نصف كيلو كنافة.
  • كوب من السمن.
  • ربع كوب من زيت عباد الشمس.

طريقة العمل

  • نقدح السمن والزيت في إناء على النار ثم نضع عليهم كنافة ونقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصبح مقرمشة.
  • نضع عليها الشربات ونقلب جيدًا ثم نضعها في صينية يوجد بها ورقة زبدة أو في كاسات وتزين بالكريمة والفواكه.

روابط ذات صلة :: 

كنافة فرايد على طريقة الشيف سالي فؤاد

طريقة العمل

  • نضع كنافة في طاسة بها زيت غزير مثلما نقلي البطاطس وحين تصبح مقرمشة ولونها ذهبي نقوم برصها على مناديل مطبخ حتى تتشرب بواقي الزيت.
  • نقوم بسقيها بالشربات البارد ثم نقدمها.

كنافه المانجو والقشطة على طريقة الشيف سالي فؤاد

المقادير

  • نصف كيلو كنافة.
  • كوب سمن.
  • معلقتان كبيرتان زيت عباد الشمس.
  • ثمرتان مانجو.
  • قشطة (نصف كيلو من الكريمة – ثلاث معالق دقيق أليض- ثلاث معالق سكر أبيض ناعم).

طريقة العمل

  • نخلط الكنافة بالسمن جيدًا ونقوم بوضعها في صينية مدهونة بالسمن وندخلها فرن على درجة حرارة 180 حتى أن تتحمر.
  • نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات البارد ونزينها بالقشطة الباردة التي قمنا بتحضيرها سابقًا ثم نضع قطع المانجو فوقهم.

طريقة عمل القشطة

  • نضع في قدر الدقيق والكريمة والسكر ونقلب جيدًا حتى لا يتكتل الدقيق.
  • نرفعهم على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام نقوم برفع المزيج من على النار ونتركه جانبًا ليبرد.

شربات الكنافة على طريقة الشيف سالي فؤاد

المقادير

  • كوبان سكر أبيض ناعم.
  • كوبان ماء.
  • نصف ليمونة مصفاه من التفل.

طريقة العمل

  • نضع في قدر الماء على السكر على نصف الليمونة المصفاه جيدًا من التفل.
  • نتركهم يغلو لمدة عشر دقائق دون التقليب ثم نرفع المزيج من على النار ونتركه جانبًا ليبرد.

كنافة بالمكسرات على طريقة الشيف علاء الشربيني

المقادير

  • نصف كيلو كنافة.
  • ربع كوب من زيت ذرة.
  • نصف كوب من السمن.
  • ربع كوب من عين الجمل.
  • كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من البندق.
  • ربع كوب من اللوز.
  • شربات كنافة.

طريقة العمل

  • نضع اللوز والبندق وعين الجمل في كيس بلاستيكي ثم ندق فوقهم بيد الهون حتى يتفتتوا إلى قطع صغيرة.
  • نضعهم في طبق وفوقهم الزبيب ونقلبهم ثم نتركهم جانبًا إلى أن نحتاجهم.
  • نقوم بتفتيت الكنافة وتقليبها مع السمن والزيت حتى تتشربهم.
  • نقوم بتقسيم الكنافة إلى نصفين ونضع النصف الأول في صينية مدهونة بالسمن ونضغط فوقها ونساويها.
  • نسكب فوقهم طبق المكسرات والزبيب ثم نأتي بالنصف الآخر للكنافة ونضغط جيدًا حتى نساوي سطح الصينية.
  • ندخل الصينية فرن متوسط الحرارة ونتركها إلى أن تتحمر قرابة النصف ساعة.
  • يمكنك أن تخرجي الكنافة في منتصف المدة ونقلبها على الوجه الآخر ثم ندخالها إلى الفرن مرة أخرى لتكمل وقتها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين وبعد ذلك نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات البارد الذي سبق تحضيره.

روابط ذات صلة ::

شربات كنافة على طريقة الشيف علاء الشربيني

المقادير
  • نصف كوب سكر أبيض ناعم.
  • ثلاث اربع كوب ماء.
  • عصير نصف ليمونة مصفى جيدًا من التفل.
  • فانيليا.
طريقة العمل
  • نضع الماء والسكر في قدر ونرفعهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم نضيف عصير الليمون المصفى من التفل والفانيليا.
  • نترك الخليط حتى يغلي لمده 5 دقائق أخرى ثم نرفع الخليط من على النار ليبرد.
الوسوم

إسراء يحيى

حاصلة على ليسانس أداب قسم إعلام جامعة حلوان بتقدير جيد، أهوى التدوين والعمل على الانترنت، وأعشق تصوير الأماكن الأثرية ومعرفة قصصها.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق